白天路上的行人总是匆匆忙忙，但当夜幕降临后，为了享受惬意的时光，他们也会放慢脚步，叫上朋友去夜市吃吃小吃，来缓解一天紧张的小情绪。
在中国，无论是繁华热闹的大都市，还是宁静安逸的小城镇。夜市上的草根美食，总能让人食欲大开，火爆的辣炒章鱼，香气四溢的铁板炒饭，卖相十足的现榨果汁…无一不俘获大家的味蕾。
不得不说，夜市的发展已经越渐成熟，市场也越渐明朗。相信在很多创业者眼中，夜市小吃都是“只赚不赔”的买卖。只要位置选择得当，自然是如此，前提一定要保证食物的味道够好。
在夜市摆摊卖什么，在什么地方摆摊，都是小本生意人一直思考的问题吧。而我们要想得到这些问题的答案，就要从顾客身上“下手”。
1、烤羊肉串。
根据食客们介绍，有的时候吃烧烤就想来几串羊肉串，肥而不腻又入味，实在欲不能罢，哪怕要排上半个小时的队，也毫无怨言。
烧烤在我们的生活中已经司空见惯，羊肉更是次次必点菜品。而现在烤羊肉串也有自己独立的摊位，经营简单不说且销售额更高，一晚上至少能卖500-600串，节假日生意将近翻一倍。
之前也有不少传言，说市面上卖的烤羊肉多是假冒的，其实这个要另当别论。正宗一串羊肉大概有三到四块肉，如果花1元钱就能买到，确实值得大家注意。
现在夜市卖烤羊肉串，都有一定的商业头脑。主打现切现烤，新鲜的羊肉自己手工串制，虽说“噱头”十足，但对顾客的吸引力也是极大的。
也许外行人认为烤羊肉串，没有什么技术含量，可要想做的好吃也不简单。首先选取的羊肉要新鲜，这样口感才会好。其次有自己秘制的酱料（不同摊位酱料有所区别），羊肉或多或少都有膻味，而想入味就需要酱来增“色”。最后烤制，不停地刷油、翻转、撒佐料，都有讲究。
如果按一头羊800元的进价来算，大概可以制成500串，每串售价5元，一晚的销售额就是2500元，除去调料、炭火等费用，也能至少赚1000元左右。不过卖烤羊肉串位置很重要，一是要便利，地铁口、小吃街、小区门口都适合。二是避免雷同，最好三百米以内没有其它羊肉串摊位。
2、铁板豆腐
“哎哎，你别吃我豆腐，很贵的”，一次无意间走在路边，听到两个小学生的对话，不经回头看了几眼。原来是铁板豆腐，我还以为…..
豆腐是我们再熟悉不过的食物，不仅能做成餐桌上的佳肴，也能成为日常的休闲小吃。普普通通的百豆腐，配上独特的佐料，煎至金黄，撒上葱花，除了色泽诱人外，口感也是滑嫩入味。
一般这样的摊位还会搭配土豆一起售卖，这样消费的群众更广，尤其受学生、年轻人的喜爱，5块钱可以买到满满一大碗，怎么看都不吃亏。但你们知道这样一碗，能够赚多少钱吗？
通常一板豆腐进价为5元，大概能做成6碗豆腐，也就是说一碗铁板豆腐成本在1元左右。如果一天卖200碗（初步估计），那么一天利润就是800元，制作、经营简单，收益还很可观。
在这里百通也顺便提醒大家，做小吃一定要做好卫生工作，只有让顾客看着干净，才会有人愿意品尝愿意购买。
夜市小吃投资成本少，赚头十足，想赚第一桶金的朋友，可以加入这个行业尝试一下，做好调查学好手艺，有备而无患。
