你家里的老人,是不是会有这些情况:饮食单调,食物种类有限;常常觉得没有食欲,吃得少;觉得食物没有味道;不爱吃肉,不爱喝奶;很少喝水,也很少吃蔬菜水果;牙不好,只能吃软烂的东西;因为有慢性病,很多东西不能吃……复旦大学附属中山医院营养科主任高键教授提醒,如果晚辈发现家中老人有以上这些情况中的三条,那么就必须要开始介入改变老人饮食习惯了;如果老人符合以上超过6条,那么可能已经存在营养不良的状况,随时危害到健康,有必要带他(她)去医院,咨询专业的营养科医生。
5月16日,在在全民营养周来临之际,雅培举办了“医学营养,健康基石”的主题活动。今年的全民营养周以“合理膳食 食养是良医”为主题,旨在鼓励大众以科学食养,提升自身免疫力,保持活力。
在活动上,高键教授聚焦老年人及疾病康复人群,从他们的营养摄入现状,以及如何通过医学营养补充吃出保护力等话题进行分享,推动营养治疗的理念从医院走进日常生活,从治疗为主转向预防为主,倡导大众丰富科学营养认知,通过专业营养筑力健康生活。
“对于老年人来讲,日常要注意优质蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质以及水分的充足摄入,也就是要吃得到全面均衡的营养。老年人要合理膳食,增加肉禽鱼虾和奶蛋类,少量多餐。在身体不适或没胃口的时候,大多数人会选择吃稀饭、喝汤等,对于空巢和独居老年人来说,食品获取、储存和备餐也有这样或那样的困难,营养素摄入无法满足人体对优质蛋白、钙、维生素等营养的需求。给老人补营养,需充分考虑到老年人的生理特征和营养需求,做到三要——营养全,吃得下,好消化。我们需要扭转传统进食观念误区的基础上,为老人做好身体营养支持,必要时可为其选择适合的特医食品进行营养补充,这类食品经过科学配方设计,安全有效地帮助身体摄入全面、均衡的营养。”
高键表示:“营养是我们整体免疫的基石。我们说免疫,所谓免疫顾名思义就是免除疾病,医学上的免疫跟这个还不大一样,医学上的免疫更多是抵抗感染的能力。总的来说,老年人是属于免疫低下的人群,他自身的免疫力可能很多时候不足以去阻挡这些病毒的侵害。”在影响免疫力的种种因素中,营养是我们所能掌控和改变的因素中排第一位的,其次才是运动、睡眠、心态等等因素。
那么,具体该怎么为老年人科学合理地补充营养,吃出保护力呢?高键提出了“三要”:营养全,吃得下,好消化。健康饮食的第一个原则是食物多样化。所谓食物多样化就是我们吃的食物种类应该尽量的多,每天都应该有所变化,今天吃的食物最好和昨天都不一样,明天吃的食物最好和今天也不一样,需要尽量变化。他的建议是每天要达到15种,每周至少要达到22种以上。此外,我们需要扭转传统进食观念误区的基础上,为老人做好身体营养支持,必要时可为其选择适合的特医食品进行营养补充,这类食品经过科学配方设计,安全有效地帮助身体摄入全面、均衡的营养。
而对于慢病管理和康复人群而言,个性化的营养支持也十分重要。例如,糖尿病人的营养摄入便需要时刻关注,因为他们的日常饮食会直接影响到血糖控制和病情发展。临床研究数据显示,在糖尿病住院患者中,存在营养不良或相关风险的患者超过6成,非住院患者中,营养不良发生率也高达3成[i]。因此,如何在平稳血糖的同时实现专业的营养补充,成为重要的课题。不仅如此,从临床治疗的角度出发,营养管理与支持的作用也日益突显。研究表明,科学的营养补充不仅可以降低术后并发症的发生率,而且可以有效降低病人的医疗费用,缩短病人住院时间,有助于病人的康复[ii]。
[i] 知乎数洞. 知乎数洞|2022 糖尿病营养认知消费者洞察[EB/OL]. https://zhuanlan.zhihu.com/p/581650586, 2022-11-08/2023-04-21.
[ii] 王佳;赵艳茹;论临床营养科在临床治疗中的作用[J];肠外与肠内营养;2017年06期