北京高端蛋糕市场迎来了一位“新人”。近日，北京商报记者走访发现，原LADYM华贸中心店和西单大悦城店都更改为了一家名为LaRépète的品牌，门店装修风格、产品款式与LADYM较为相似，均主打千层蛋糕，但售价略低一些。对此，LaRépète相关负责人与门店工作人员均否认与前LADYM中国运营商存在关联。巧合的是，该品牌的内部工作人员不少来自于前LADYM中国运营公司。
中国版“LADYM”入市
在LADYM暂退中国市场后，高端蛋糕市场又迎来新选手。近日，北京商报记者走访发现，原LADYM华贸中心店换成了一家名为LaRépète的甜品店，主打千层蛋糕，并售卖马卡龙和饮品等产品。售价方面，该门店的千层蛋糕依据口味的不同分为59元/片和66元/片。不仅如此，原LADYM西单大悦城店同样被这家LaRépète所代替，同时不少消费者在社交平台透露，原位于上海的5家LADYM门店也改为了LaRépète。
除了完全相同的选址，二者在产品上也极为相似甚至存在相同产品，例如原味千层、开心果千层、玫瑰千层等产品。装修风格方面，两品牌走的都是现代风，但相较于单片销售价格为68元和75元的LADYM，LaRépète的售价略低一些。有消费者表示，LaRépète与LADYM产品相似。
虽然此前有媒体报道称LaRépète为LadyM原代理商所推出的新品牌，可多位门店工作人员都表示，LaRépète为内地品牌，不是LADYM。另外，记者通过天眼查也并未发现LaRépète的运营公司与前LADYM中国内地运营商存在任何关联。
面对消费端和市场端的疑惑，记者联系到LaRépète，据其相关负责人表示，LaRépète与前LADYM中国内地运营商并无联系。不过，记者注意到LaRépète的部分工作人员与此前的LADYM存在重合，对于这一“巧合”，其相关负责人并未进行回应。
据了解，LaRépète去年11初在上海五店同开，目前在北京共有两家门店。同时，该品牌还在社交平台上自称为高端甜品品牌。而2004年起家于美国纽约的蛋糕店LADYM被称为蛋糕界的“爱马仕”，并于2017年在中国内地开设首家门店，2022年7月，中国内地LADYM品牌产品的独家经营者发布公告称，应LADYM品牌方要求关闭LADYM中国内地全部现有门店。
市场不好“啃”
目前看来，LaRépète一直在试图撇清与LADYM之间的关系，但其肉眼可见的“重合”也引起了消费端的共鸣。大众点评显示，许多消费者都提到了LaRépète与LADYM选址相同、产品相似，并称“感觉像是LADYM回来了”“供应商应该还是原来那个”，也有消费者认为“不如LADYM”。
虽然从股东结构上看LaRépète与LADYM前运营公司毫无关联，不过该品牌的背景似乎也并非“纯纯新人”这么简单。据明亮公司报道，LaRépète运营公司下午时光商业经营管理有限公司法人代表、财务负责人、执行董事李上镇持股65%，亦是如涵控股联合创始人、董事。另一位股东、监事黄荣荣持股10%，为有赞联合创始人、有赞餐饮的执行董事兼总经理。
不过，高端烘焙市场可谓是块“硬骨头”，即便是对于拥有流量加持的品牌。以网红品牌LADYM为例，去年7月，一则终止经营公告让网红品牌LADYM与其中国内地运营商成为当日热点，内容显示，该品牌在中国内地所有实体门店将于2022年9月10日终止经营。
资深连锁产业专家文志宏表示，LADYM此前的运营商进行调整造成了一定负面影响，只有重塑品牌才可能再次赢得市场认可。目前看来，LaRépète与LADYM存在相似之处，即便没有太大关联，也不排除存在新品牌承接了前运营商门店、产品和人员等的情况，将现有资源转为新品牌的可用资源，从而抢占一定的先发优势。
拥有自身品牌调性
烘焙市场近年来入局者不断，连锁品牌都在角逐这块奶酪，高端烘焙市场则更加细分，即便是自带光环的LADYM也未逃过关店命运。无论LaRépète的来头如何，对于新品牌而言，如何获得消费者认同并长久生存下去都将是其面临的挑战。
艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。如此看来，市场扩容，势必引来更加激烈的竞争，外加高端烘焙市场体量相对较小，LaRépète要走的路似乎还很长。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，新品牌聘请具有经验的运营者在行业内较为常见，也可能会出现LaRépète目前的情况。从行业来看，烘焙市场仍有消费潜力，连锁品牌具备拓展机会，且高端烘焙需求在增长，同时行业竞争将会愈演愈烈，对于新品牌而言也是挑战。由于LaRépète的产品与LADYM较为相似产生一些市场反响，不过该品牌未来还需持续保持提升产品品质，并通过研发提升品牌竞争力，打造独特的良好口碑。
