清香型白酒近年来表现出色。有数据统计显示，自2016年以来，清香型白酒的市场份额一路走高，未来3年内，清香型白酒的市场份额将增长至20%。作为南派大清香代表，黄鹤楼酒业的战略性单品南派大清香·楼20自上市伊始，就广受消费者欢迎，“和其他清香型白酒不同，南派大清香型白酒的口感会更加柔和，风味表现更为复杂多样，” 黄鹤楼酒业副总经理、销售公司常务副总经理王超在接受采访时表示，“这和当地的水源、微生物群、工艺等都紧密联系。作为南派大清香的代表，黄鹤楼坚持‘以质量为天’，也会在接下来继续为消费者呈现出更多精彩单品。”
以湖北为主要销售基地，凭借泛全国化、板块化销售路线，黄鹤楼酒业在2022年实现了营收规模突破20亿。在这傲人成绩的背后，是黄鹤楼酒业对于市场的理性认识与判断，也是其 “与时间做朋友”的耐心沉淀，更是对于质量的不懈追求。未来，黄鹤楼酒业会如何拓展市场、复兴名酒？又会如何发力年轻消费市场？澎湃新闻于第108届全国糖酒商品交易会现场专访王超，为你解读黄鹤楼酒业的故事。
对话黄鹤楼酒业副总经理、销售公司常务副总经理王超
黄鹤楼酒业副总经理、销售公司常务副总经理王超
澎湃新闻：作为湖北本地的重要白酒企业，黄鹤楼酒业的成绩相当出色。您是否可以分析一下南北方消费者在白酒选购上的区别？就黄鹤楼酒而言，未来会如何在市场和销售渠道上进行拓展？
王超：不同地域的人对于白酒香型的喜好也不一样，清香、浓香、酱香各有所长。就黄鹤楼酒的主要消费地湖北来说，本地的消费者更为青睐浓香型白酒，但随着消费习惯的变化，清香型白酒的销量也在逐渐上升，未来十分看好。
黄鹤楼酒业会坚持稳扎稳打、步步为营的战略方式，去进行全国市场的拓展。除了拓展商超、酒店、餐厅等线下的消费渠道之外，我们也会积极拓展线上渠道，传统电商、抖音、快手等多个线上平台都是黄鹤楼酒业重要的市场和销售渠道，除此之外，黄鹤楼酒业也十分重视直播带货，以尽可能全面地拓展与消费者进行接触的渠道和可能。
澎湃新闻：虽然中国传统名酒众多，但其品牌复兴却并不容易。您是否可以分享一下，黄鹤楼酒在传统中国名酒复兴上的经验？
王超：名酒之所以能被称为名酒，有两点非常重要。一是历史，二是文化。黄鹤楼酒同时具备了这两点，那么企业要做的，就是进一步去强调品质，实现“历史、文化、品质”三位一体，从而实现黄鹤楼酒品牌的真正复兴，成为消费者都能想到的选择。
值得一提的是，对于白酒来说，质量是极为重要的因素，而实现质量为王的过程中，时间与耐心缺一不可。此外，产能和储能也极为重要，这是保证品质的一个基础。黄鹤楼酒业的经验是坚持慢工出细活，强调长期主义，在品质为王的基础上，加持以品牌力量，才能真正获得消费者的认可，只有这样才能让路越走越宽。
澎湃新闻：您刚刚一直在提到“品质为王”、“质量为天”，那么是否可以请您详细说一下，黄鹤楼酒业是如何将这一点融入到整个酿造过程中的？
王超：一直以来，黄鹤楼酒业都坚持只有好粮才能酿好酒。我们优选粮食主产区，在全国铺设了诸多粮食基地，按照自有标准去种粮，从而保证每一颗用来酿酒的原料都符合企业标准。
第二点，黄鹤楼酒业坚持用自制大曲来酿酒。这也意味着，在整个酿造过程中，企业需要承担更长的酿造周期、提供更复杂的工艺，但获得的酒液就会有更多香味物质、酒体更柔顺，喝起来的体感就会更好。
除此之外，黄鹤楼酒在酿造过程中坚持采用的是地缸小窖发酵，蒸馏时坚持清蒸二次清，做到“清中取清，净中取净”，再加上“131储存”模式，使得黄鹤楼的酒能为消费者提供从香感、口感和体感三个维度的愉悦体验。
黄鹤楼酒一直以来都相信，好酒一定是时间的朋友，因此一定要坚持做好酒、存老酒，只有这样，才能酿造出品质至上的产品。
澎湃新闻：白酒年轻化已然成为了酒业当下面临的挑战之一。对此，黄鹤楼酒业出台了哪些对应的营销策略，又推出了哪些产品来应对这一变化？
王超：白酒的年轻化，其实并不仅仅是年轻化这一个单一方向，而是国际化、健康化和替代化，也是整个行业发展过程中一定会面临的问题。在黄鹤楼酒看来，所谓的白酒年轻化，其实就是酒业认识年轻人的过程，在这个过程中，理解其消费行为、消费心理非常重要。
对很多年轻人来说，入口柔顺的清香型白酒是自己接触白酒的“第一口”，因此黄鹤楼的南派大清香就带有了天然优势。再考虑到现在健康饮酒的趋势，我们也会提供更多小瓶化的产品给年轻消费者。同时，黄鹤楼酒也在研发更多适合年轻人口味的产品，进一步加强线上内容的投放和产品露出，实现体系化的调整。
澎湃新闻：是否可以分享一下黄鹤楼酒业在未来的市场战略布局？
王超：白酒行业是一个竞争非常激烈的行业，也是一个百花齐放百家争鸣的行业。在白酒香型12大赛道里，浓香型、清香型和酱香型仍旧是三大主流，而黄鹤楼酒业在这三大香型中，占据了两席，这也意味着在未来的市场竞争中，我们会更有力。
黄鹤楼计划从三个部分着手，来夯实企业的市场竞争力。一是加大产能和储能的准备力度，目前，黄鹤楼酒业已建成了武汉、咸宁和随州三个酿酒基地，原酒储存超过20万吨。其次是以黄鹤楼战略单品南派大清香·楼20为切入点，通过其能满足大部分消费场景的特点，在未来的渠道拓展中会大展风采。第三是我们将进一步加强“三通工程”，做到人人通、店店通、路路通，立足武汉、打通湖北、走向全国，向着这个目标稳扎稳打，步步为营，让黄鹤楼的发展步伐越走越稳固。
回望历史，黄鹤楼酒曾在1984年、1989年荣获两届“中国名酒”称号，“南楼北汾”也因此广为流传。30多年过去了，秉承“1234酿造技艺”的黄鹤楼酒重回主流竞争市场，凭借悠久的历史、丰厚的文化和出色的品质，一举夺魁，成为武汉本地市场的佼佼者。黄鹤楼酒的回归，不仅仅是名酒复兴的经典案例，也是南派大清香重振辉煌的信号，更是企业坚持“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格，向风格要不同”这一生产理念的具体表现，相信在未来，秉持“做真人、酿美酒、善其身、济天下”企业价值观的黄鹤楼酒业，必将谱写出一曲精益求精的奋发赞歌。
