5月31日，在澎湃新闻举办的“信心中国·2023消费升级高峰论坛”上，钟薛高创始人、CEO林盛在《新起点，新信心》的主题演讲上表示，中国是一个生机勃勃的市场，尤其面对新一代的消费者钟薛高信心更加足，“我们相信他们有宽广的视野和包容度，能分辨出什么是自己想要的产品和喜欢的品牌，消费复苏的势头一定会越来越强劲。”
“死磕”小事
今年4月28日召开的中共中央政治局会议，分析研究了当前经济形势和经济工作，指出“需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力得到缓解”；同时强调，“恢复和扩大需求是当前经济持续回升向好的关键所在”。
随着新一代消费群体的成长，“扩大需求”需要品牌全力探索年轻态新场域，这其中就包括受关注度很高的钟薛高。靠着差异化的产品定位和出色的营销策略，成立仅16个月，钟薛高营收便突破1亿。今年是钟薛高成立的第五年，规模和名声都大于从前，对于外界的关注，林盛表示，内部通过复盘发现，好的用户体验是通过一件件小事积累起来的。
“前几天我们做了一个搜索发现，钟薛高用户比较靠前的三个评价集中在：包装很好、物流很快、口味不错。听起来很简单，但仅仅是包装更好这件事上，我们在过去五年就不断迭代产品，让材料更环保，让消费者拿着更方便；物流上，为了确保消费者拿到雪糕不化，和顺丰沟通优化了物流流程。”
在产品口味推出上，钟薛高更有一套自己的逻辑，即不去想这个口味能卖多大量，而是看小众口味消费者需不需要。“只有一小部分人爱吃的东西，难道就不值得生产吗？”这是钟薛高产品部门流传的一句话。
这些“小事”也让钟薛高拥有了一批高粘性客户。比如加纳黑金雪糕，比一般的巧克力雪糕苦很多，但是在钟薛高没有做任何推广的情况下，黑巧克力爱好者却会一直复购。又比如抹茶口味的雪糕，一般的抹茶饮料都是比较顺滑、不苦的，但是钟薛高考虑到的却是重度抹茶用户，因此抹茶更浓郁，但回甘也更长，所以这款“不甜”的抹茶雪糕一直能占钟薛高2%-3%左右的销售额。
这些“小事”的提升离不开钟薛高对消费者的关注。据林盛介绍，钟薛高除了有常规的产品、生产、品牌等部门外，还有一个独立的部门叫客户体验中心，且是公司的一级部门。该部门2019年成立的初衷就是希望能够去倾听所有用户的声音，一方面可以第一时间给予回复和解答，另一方面能将这些声音反馈到公司，形成优化方案。“钟薛高线上会碰到各种各样的客诉，但是我们快速处理完成率100%，处理的时间不会超过24小时。”
正如林盛所说“我们不是做一时，而是长期主义”，这才是钟薛高在小事上“死磕”的原因。
新信心来自爱心流动
林盛在现场还分享了另外一件“小事”——送雪糕。“上海夏天很热，一些户外工作者比如环卫工人、建筑工人、交警、外卖小哥等会更辛苦，他们需要消暑解渴，这也是我们产品的特性，所以每年我们会投放上百万支雪糕到街头免费提供给户外工作者，当然，这也是小事。”
钟薛高已连续三年在夏季开展送清凉行动。早在2021年夏天，钟薛高首次开启
“夏季爱心雪糕行动”，面向上海环卫工人、消防员；2022年夏天，钟薛高通过“爱心冰柜”的形式，以“致敬高温下的坚守”为主题延续该行动，在北京、上海、广州、深圳、重庆、成都、武汉等全国14个城市151个点位铺设爱心冰柜，免费送出超过70万支雪糕，受到了社会各界的广泛认可。
今年，在全国总工会指导及各省市工会的支持下，钟薛高“爱心冰柜”公益行动继续扩大覆盖范围，并延长开设时间。活动城市由14个增至20个，时间从立夏持续到立秋，预计送出逾百万支雪糕，为更多的一线户外工作者送去整个夏天的清凉和关爱。
因为这件小事，钟薛高也时常能收到一些“小便签”。上面写着“去年你们来了，今天你们还来，特别感谢”。“这些时刻都让我们觉得特别值得。我们觉得大道至简，把小事做好，满足消费者点点滴滴就是一个企业应该做的。”林盛说。
新起点先要回归本质
品牌是不是依然领先？品牌打法是不是依然引人入胜？能不能做到技术突破？站在下一个五年的起点，林盛认为在坚持做好小事的同时，钟薛高要回归食品行业的本质问题。
“在这方面我们已经做了大量工作，比如在设计低卡低脂、高纤维、高蛋白的‘少年’系列时就问自己，能不能做到所有好吃的冰淇淋中卡路里最低的？这是对研发和产品提的要求，目前这个产品做到了。”
去年618电商大促期间，“少年”系列成为天猫雪糕单品销售冠军，上线72天的零售额超过2000万元。今年，“少年”系列继续推出了茉香清茶、轻盈可可和轻语话梅三种口味。并且，作为与国家奥林匹克联合开发的产品，钟薛高“少年”系列始终与运动、健康等概念紧密联系，这也发挥了新消费品牌擅长的讲好故事的特质。
在品牌打法上，除了扩列“少年”系列，3月29日，钟薛高推出由AI打造的雪糕Sa’Saa，定价3.5元，内部代号“钟薛不高”。相比钟薛高其他产品，除了价格较低，钟薛高还强调“Sa"Saa”是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品，顺应时下AI热潮。新消费品牌降价下沉是近两年的趋势，钟薛高推出平价雪糕，抢占更多价格带，也是行业进入成熟期的打法。
无论故事多么好听，品质永远是食品行业的核心。林盛强调，坚守品质是每个食品行业从业者应该坚持做的事，“我们要做有价值的事”。
