咖啡与炸鸡相互借力的故事已拉开序幕。8月19日，炸鸡品牌Popeyes中国首店正式营业，这也意味着这个美国老牌炸鸡品牌在Tims天好中国的加持下重回中国市场。门店更新、产品本土化，还立下10年开千店的flag，Popeyes这次在营销上下了不少功夫，还引发了凌晨排队热潮。事实上，Popeyes在中国市场的发展可谓一波三折，曾两次进入中国市场但都不了了之，直到今年2月被Tims天好咖啡宣布收购，如今再次重启。在业内人士看来，虽然有着Tims天好中国背书，但炸鸡市场竞争激烈，头部品牌具备一定知名度和规模，Popeyes一时火爆并不意味着能站稳脚跟，仍需找准自身特色，从而进行差异化布局。
在沪重启
网红炸鸡品牌Popeyes重启中国市场。8月19日，被Tims天好中国收购的Popeyes中国首店正式于上海市淮海商圈开业，也意味着该品牌重新布局中国市场。从现场来看，门店整体的风格较为明亮。产品方面，门店主要售卖炸鸡和汉堡，还提供海鲜饭、薯条和饮品等；售价方面，炸鸡类产品定价约在16-18元之间。与此前售卖的产品相比，Popeyes保留了部分鸡翅、鸡柳和汉堡等产品，并新增了米饭和奶昔类产品，更加本土化，炸鸡价格区间没有过多变化。
为了本次品牌重启，Popeyes更是做了许多准备工作。先是对此前的微信公众号进行了迁移，并于8月初开始在社交平台和粉丝群内多次预热、剧透门店装修进度、与消费者互动等，还推出了开业前3天前30名消费者进店赠送价值1972元的“鸡票”，开业前7天前100名进店消费者赠送抱枕和随身包礼盒，以及前101-200名进店消费者赠送随身包礼盒等系列营销活动。
而Popeyes的系列举动也换来了一定效果。在门店正式开业前，就有消费者讨论起了提前到店排队，更有消费者表示，有人开业前一天晚上9点就已开始排队，自己在开业当天凌晨2点到达门店，拿到了8号，并获得了“鸡票”，凌晨5点半时前30名号码就都已发出。不仅如此，二级市场还出现了售卖抱枕和礼盒的多个链接，售价约在88-200元。
此次的重启，Popeyes也定下了新的开店目标。关于品牌的未来发展规划，北京商报记者联系到Popeyes，据Tims天好中国CEO卢永臣介绍，Popeyes年内将在中国市场开出10家门店，未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。
据了解，Popeyes为美国连锁炸鸡快餐品牌，于1972年创立于美国路易斯安那州新奥尔良，卡戴珊一家、碧昂丝和CardB等均曾打卡，目前已在全球开设了4100多家门店。而Tims天好中国拥有Tims天好咖啡在中国内地、香港、澳门以及Popeyes餐厅在中国内地、澳门的独家特许经营权，由RestaurantBrandsInternationalInc与其特许经营商笛卡尔资本集团合资成立。
两次暂停
Popeyes此次回归引发了一定热度，而这与其背后的Tims天好中国存在关联。回想起Popeyes此前闭店、被转手的历史，与如今的热闹景象形成了一定反差，但其热度能否延续尚不可知。
Popeyes如今的重启少不了Tims天好中国于幕后的策划，品牌重启更是有迹可循。今年2月，Tims天好中国宣布董事会批准同意与Popeyes中国进行合并，全股票交易后，Tims天好中国预计将获得Popeyes在中国内地和澳门独家经营权及特许经营权。今年5月，Tims天好中国发布公告称，今年目标在中国开设10家左右的Popeyes门店，预计下半年将重新开出第一家店。
事实上，Popeyes在中国市场的发展可谓是一波三折。去年8月初，Popeyes被曝出关闭江浙沪的7家门店，仅保留上海的2家门店，同月10日，Popeyes发布声明称“不会离开，会很快回来”，而Popeyes此前的公众号也停留在了那天。再之前，据明亮公司报道，Popeyes1999年便进入了中国市场，但在2003年便闭店退出，直到2020年，土耳其大型餐饮集团TABFoodsInvestments推动Popeyes重返中国，不过其拓店速度较慢。
资深连锁产业专家文志宏表示，许多品牌在进入中国市场时都并非一帆风顺，与其布局的时机和策略均有一定关系。从目前看来，Popeyes此次重启引发排队热潮的势头较好，与品牌前期的运营策略和铺垫营销有关。虽然国内千店规模的餐饮品牌不少，Popeyes能否在中国市场完成千店目标取决于背后的运营方。
借助资源
有着上市公司Tims天好中国的背书，Popeyes无疑在资金、资源和渠道等方面具备一定优势。不过，对于卷土重来的Popeyes而言，若要在中国市场站稳脚跟，未来还需在本土化、产品和供应链等方面再做功课。
财经评论员张雪峰表示，Popeyes在全球具备一定的知名度和口碑，主打产品和本土化策略能够吸引一定消费者，满足不同需求。同时，Popeyes还能借助Tims天好中国的资源和渠道等优势，从而实现快速扩展。不过，不同市场存在差异，外加餐饮市场已有兼备知名度和规模的炸鸡品牌，Popeyes还需根据本地市场不断找准定位，在供应链、扩张节奏和人员管理方面进行规划。
“对于Tims天好中国而言，Popeyes的加入将丰富其品牌组合，扩大其在中国市场的影响力和市场份额，带来更多的增量和业绩提升。”张雪峰指出，炸鸡产品在市场上较为常见，Popeyes应不断创新，在放大自身特色的同时进行差异化布局，来吸引更多消费者。另外，Popeyes可通过提供高质量产品和服务，加强与消费者的互动和体验，增强品牌综合竞争力与消费者忠诚度。
文志宏指出，虽然全国性的头部炸鸡品牌发展较为稳定，但知名度高的选手数量仍旧有限，市场存在空间，Popeyes仍有发展机会。但餐饮市场及炸鸡品类竞争激烈，Popeyes此前又有布局不顺的经历，此次重启需要慎重制定策略。未来，Popeyes需要找准品牌定位和特点，不断优化门店盈利模型，并借助Tims天好中国的优势，从而扩大消费者认知度。若Popeyes本次的策略奏效，运营到位，不排除之后为Tims天好中国带来更多增量的可能。
北京商报记者张天元
